酱瓜炒肉丁

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简介

猪里脊肉还分为大里脊和小里脊,大里脊肉肉质较瘦,只有外面一排筋,可以一起吃,也可以把肉筋分离,一般用来炒肉片,小里脊肉有的人也叫她“老鼠肉”、“内腰条”,是最精华的部分,用这个部位来制作的肉丁,即使不加任何淀粉腌制,单炒都相当嫩,咬起来Q弹细腻,不老不柴,是制作肉丁最好的选择。

用料  

酱瓜 150克
猪肉 200克
蒜瓣 3颗
1大勺
酱油 适量
干红辣椒 适量
适量
鸡精 适量
黑醋 1小勺

酱瓜炒肉丁的做法  

  1. 锅中座油,下红辣椒、蒜丁翻炒至出香味

  2. 倒入事先准备好的肉丁翻炒至肉表皮变成熟白色

  3. 倒入酱瓜丁一同翻炒

  4. 加入糖1大勺、生抽、盐、鸡精适量码味即可

小贴士

1.猪肉洗净切丁,加入盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、黑醋1小勺拌匀腌制2小时。

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