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酱瓜炒肉丁
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人做过这道菜
猪里脊肉还分为大里脊和小里脊，大里脊肉肉质较瘦，只有外面一排筋，可以一起吃，也可以把肉筋分离，一般用来炒肉片，小里脊肉有的人也叫她“老鼠肉”、“内腰条”，是最精华的部分，用这个部位来制作的肉丁，即使不加任何淀粉腌制，单炒都相当嫩，咬起来Q弹细腻，不老不柴，是制作肉丁最好的选择。
用料
酱瓜炒肉丁的做法
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锅中座油，下红辣椒、蒜丁翻炒至出香味
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倒入事先准备好的肉丁翻炒至肉表皮变成熟白色
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倒入酱瓜丁一同翻炒
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加入糖1大勺、生抽、盐、鸡精适量码味即可
小贴士
1.猪肉洗净切丁，加入盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、黑醋1小勺拌匀腌制2小时。
