花菜肉丝味噌汤

简介

今天上道汤,就以我娘的搭配来,花菜肉丝味噌汤,有菜有肉、还有美味的味噌酱,最后再打个蛋,家庭煮妇偷懒版美味营养汤,齐活~

用料  

花菜 230克
猪肉 155克
味噌酱 45克
虾皮 15克
鸡蛋 2只
葱花 适量
适量
鸡精 适量

花菜肉丝味噌汤的做法  

  1. 猪肉洗净切丝,加入盐、鸡精、白胡椒粉、黑醋、生粉各1小勺抓匀码味

  2. 虾皮和花菜各自洗净

  3. 烧一锅水,味噌酱先加点水化开,同花菜一起倒入锅中煮至沸腾,花菜熟

  4. 加入虾皮同煮

  5. 汤关小火,肉丝用筷子夹起,一条一条放入锅中,过程中不要去搅汤,所有肉丝下完后转开大火,让其煮一分钟后再用汤勺把肉划开

  6. 鸡蛋打散,划圈倒入汤锅中,倒完的鸡蛋不要搅拌,让其自然煮一分钟

  7. 尝一下汤,若不够咸再调入适量盐、鸡精码味,最后撒入葱花和白胡椒适量即可

小贴士

1、肉丝在刚下锅煮的过程中不要随意大力划动,否则沾在肉丝上的生粉掉出,肉丝没有这层“外衣”裹着口感就会变柴,汤也会因为生粉的加入而变得浑浊。
2、鸡蛋划圈加入锅中后也不要随意划动,否则整锅汤就变成浑浊的蛋花汤了。
3、不搅拌鸡蛋还有个好处,就是能吃到比较完整的鸡蛋块

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