香橙椰丝挞

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人做过这道菜

简介

香橙椰丝挞,从厦门著名的点心椰子饼变化而来。俺自己做过不下数十次的椰子饼,每一次都会更改配方做一些微调,为的是让他更加的尽善尽美。做得多,送的也多,吃过的朋友也都很给面子,纷纷说比外头买的好吃,听到这些话,真的让俺很开心咧,同时也更加激起俺把椰子饼配方尽善尽美。

用料  

低筋面粉 150克
黄油 70克
橙子的橙皮 1个的量
椰蓉 90克
橙汁 50克
淡奶油 75克
细砂糖 70克
全蛋液 85克

香橙椰丝挞的做法  

  1. 先制作挞皮,黄油加糖隔热水加热融化成液态,边加热时边搅拌黄油和细砂糖,使二者融化

  2. 关火,筛入低筋面粉和橙皮拌匀,团成面团,放在碗中表面盖上保鲜膜放在旁边松弛

  3. 在制作椰蓉馅,全蛋液中加入细砂糖搅拌至均匀

  4. 加入淡奶油搅拌均匀

  5. 加入鲜橙汁搅拌均匀

  6. 加入椰蓉搅拌均匀即可

  7. 挞皮面团称重,平均分成10份

  8. 每个面团均搓圆后填入模具中,用手先压扁,再双手把挞皮从中间往旁边推,从旁边再往上推,可以使用旋转推模的方式,这样推出来的挞皮比较均匀

  9. 将做好的馅填入挞皮中,九分满,同时预热烤箱190度

  10. 烤焙:放置烤箱中层,190度开上下火烤焙30分钟即可

小贴士

1.上述原料可制作下径5.0cm,上径7.5cm,高2.1cm菊花挞模10个
2.香橙表皮用盐搓洗干净,再用刮皮刀把外面那层黄色的表皮刮下来,注意别刮到白色的皮肉部分,那部分的味道有些小苦,最好去除干净再来制作。刮下来的橙皮如果太大块或者成条状,还要再切成细末为好。

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