凌尒尒
香橙椰丝挞
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人做过这道菜
香橙椰丝挞，从厦门著名的点心椰子饼变化而来。俺自己做过不下数十次的椰子饼，每一次都会更改配方做一些微调，为的是让他更加的尽善尽美。做得多，送的也多，吃过的朋友也都很给面子，纷纷说比外头买的好吃，听到这些话，真的让俺很开心咧，同时也更加激起俺把椰子饼配方尽善尽美。
用料
香橙椰丝挞的做法
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先制作挞皮，黄油加糖隔热水加热融化成液态，边加热时边搅拌黄油和细砂糖，使二者融化
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关火，筛入低筋面粉和橙皮拌匀，团成面团，放在碗中表面盖上保鲜膜放在旁边松弛
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在制作椰蓉馅，全蛋液中加入细砂糖搅拌至均匀
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加入淡奶油搅拌均匀
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加入鲜橙汁搅拌均匀
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加入椰蓉搅拌均匀即可
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挞皮面团称重，平均分成10份
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每个面团均搓圆后填入模具中，用手先压扁，再双手把挞皮从中间往旁边推，从旁边再往上推，可以使用旋转推模的方式，这样推出来的挞皮比较均匀
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将做好的馅填入挞皮中，九分满，同时预热烤箱190度
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烤焙：放置烤箱中层，190度开上下火烤焙30分钟即可
小贴士
1.上述原料可制作下径5.0cm，上径7.5cm，高2.1cm菊花挞模10个
2.香橙表皮用盐搓洗干净，再用刮皮刀把外面那层黄色的表皮刮下来，注意别刮到白色的皮肉部分，那部分的味道有些小苦，最好去除干净再来制作。刮下来的橙皮如果太大块或者成条状，还要再切成细末为好。
2.香橙表皮用盐搓洗干净，再用刮皮刀把外面那层黄色的表皮刮下来，注意别刮到白色的皮肉部分，那部分的味道有些小苦，最好去除干净再来制作。刮下来的橙皮如果太大块或者成条状，还要再切成细末为好。
