中等大小土豆 | 2个450克 |
面粉 | 300克 |
A.不烂子制作方法
中等大小土豆两个洗净去皮
去皮的土豆用清水冲洗一下,泡在冷水中
用时沥干水分
用擦子(山西人对擦菜器的一种叫法)将沥干水分的土豆擦成丝
往土豆丝上先撒一点面粉(不要太多)
将面粉和土豆丝拌匀后,再撒一地点面粉在拌匀,边撒边拌。直到既没有多余的面粉,又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉,且土豆丝彼此之间不粘连,一根一根支棱着(像我手上的土豆丝那样),这样土豆丝就拌好了
B.不烂子的蒸制方法:(我用的是电饭锅,用其他蒸锅也可以)
蒸屉上铺好蒸笼布,将制好的不烂子放入蒸屉里
蒸锅内水烧开,放入蒸屉,用筷子将不烂子中间扎一个洞
盖盖蒸10分钟就可以了
找一个无水干净的盆,趁热将蒸好的不烂子倒在盆里,用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开
吃的时候蘸上蘸酱(蘸酱做法)就可以吃了。当然也可以炒着来吃,肉炒素炒都可以,每种吃法都各有风味