核桃枸杞大米粥

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简介

冬天的早晨为家人熬上一锅浓滑香稠的粥,喝上一碗热乎乎的,既驱寒又暖胃!而且因为熬粥时要用到大量的水,不仅可以补充人体所需的水分,还可以缓解冬季皮肤干燥的问题。再加上熬粥时食材可以随意搭配,也可以加入荤食,营养丰富!
大米性味甘平,有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效,因此,冬日早晨喝大米粥更有益!核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经;可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子。

用料  

大米 80克(1/2杯)
核桃 10克
枸杞 2克

核桃枸杞大米粥的做法  

  1. 锅内放约1000ml水,大火烧至水似开非开

  2. 大米用清水冲洗干净,放入锅中,加入一点食用油和食盐

  3. 大火煮开,转中小火熬制约20分钟

  4. 核桃用刀切成小碎块,放入锅中,煮约10分钟至锅开

  5. 枸杞用清水洗净

  6. 将洗净的枸杞放入锅中,继续煮约10分钟

  7. 煮粥的期间要间隔一段时间,就用小勺把粥搅拌一下

  8. 直到将粥煮熟,至汤汁剩下一半浓稠为止

小贴士

1.在网上看到大家煮粥时不是用冷水就是用开水来煮,而山西人煮粥是用似开非开的水来煮。也就是在煮水的过程中听到响声后就可以放入食材了,这样煮出来的粥更香滑。
2.煮大米粥时加入一点食盐和食用油,这样大米粥更易熟烂。
3.核桃用刀切碎一点,比用大块的核桃熬出来的粥核桃味浓。
4.熬粥的过程中要间隔性的搅拌是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:将大米下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

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