香菇木耳黄花菜蒸鸡翅

简介

香菇木耳黄花菜蒸鸡翅,蒸出来的鸡翅肉质很嫩,因为加了香菇、木耳、黄花菜,这三者又吸收了鸡翅的油脂,使得鸡翅很清淡不油腻。三个配菜又在汤汁的浸泡下更入味!真的是一道健康美味的菜肴哦!

用料  

鸡中翅 7个
干香菇 6朵
黄花菜 1小把
木耳 1小把
蒜蓉 10克
生姜末 10克
洋葱末 10克
蚝油 1汤匙
酱油 2汤匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
自制花椒水 1汤匙
清水 10ml

香菇木耳黄花菜蒸鸡翅的做法  

  1. A.鸡翅的处理与腌制

  2. 鸡翅洗净,用清水浸泡约10分钟

  3. 将鸡翅取出,用刀从中间一分为二

  4. 将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁

  5. 斩好的鸡翅放入一个大碗中,上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末

  6. 将第3步调好的腌料汁倒入碗中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制30分钟

  7. B.配菜的准备过程

  8. 干香菇洗净,用冷清水提前浸泡至软

  9. 将泡好的香菇用刀切成粗条

  10. 黄花菜洗净,用冷清水提前浸泡至软

  11. 将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分

  12. 黑木耳洗净,用冷清水提前浸泡至涨发

  13. 将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵

  14. C.鸡翅的蒸法

  15. 取一个深一点的盘子,将B部分准备好的配菜铺在盘底

  16. 将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上,腌料汁也一起倒入盘内,上面盖上保鲜膜

  17. 蒸锅内放水,放在火上

  18. 将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,隔水大火蒸25~30分钟即可

  19. 蒸好的鸡翅出锅撒上葱花

小贴士

1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下,可以祛除鸡翅表面的油腻。
2.鸡翅从中间剖开,腌制时更易入味。
3.腌料汁内因为有蚝油和酱油,所以不必再加食盐就有咸味了。
4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味,也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻。
5.鸡翅腌制的时间越长越入味,但也不要长时间腌制,时间长了,鸡翅本身的鲜味就淡化了。以30分钟~1小时为宜。
6.配菜都要提前洗净浸泡后再处理。
7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜,可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内,冲淡鸡翅的鲜味。

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