慧心荷韵
山西特色糯米油糕
8.3
综合评分
21
人做过这道菜
山西大年三十的风俗习惯与饮食接年糕。
用料
山西特色糯米油糕的做法
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【红豆沙馅的处理过程】
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准备一袋红豆沙
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取一个大碗，在碗里挤入适量的红豆沙
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往红豆沙上淋入一点食用油
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用筷子搅拌红豆沙
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至红豆沙与食用油完全融合在一起
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【糯米面团的制作过程】
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A.糯米粉的搅拌过程
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将糯米粉放在一个大的无水的和面盆里
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缓缓的分次倒入热开水
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用筷子将糯米粉与开水充分的拌匀，成小的疙瘩状面团
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蒸屉里铺一层蒸笼布
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将搅拌好的疙瘩状面团均匀的洒在蒸笼布上
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B.糯米面团的蒸制过程
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电饭煲内胆里放入适量的水烧开
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将A部分装有疙瘩状面团的蒸屉放入电饭煲内胆上
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盖严锅盖，蒸制约10分钟左右至上气，打开锅盖，用一根筷子扎一下面团，看看面团是否熟
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将蒸熟的糯米面团趁热倒在刚才和面的盆里
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在热的糯米面团上淋入适量的食用油
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趁热用手将面团与食用油揉匀，至面团光滑
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【油糕的包制过程】
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趁热取一大小合适的面团
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用两只手将面团稍微揉一下，压扁成一圆剂子
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在剂子上放适量的红豆沙馅（红豆沙馅：面团大约等于1：1）
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左手握面团，右手将剂子的边缘向上包起
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包成一圆球状后收口，将口捏紧
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用右手将收口处向下压平
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用两手来回拍一下，将捏好的油糕稍微压平整成糕坯
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如图所示捏好的油糕坯
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【油糕的炸制过程】
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准备捏好的油糕坯
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锅内放油，烧热至七八成热
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往油锅内放入糕坯
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炸至油糕表面起小泡，两面呈金黄色捞出即可使用
