红酒黑椒微波烤鸡翅

用料  

鸡翅中 6个
黑胡椒粉 1汤匙
红酒 3汤匙
生姜 1片
洋葱 1/4个
大蒜 2瓣
蚝油 1/2汤匙
食盐 1/2茶匙
蜂蜜 1汤匙
香油 1/2汤匙

红酒黑椒微波烤鸡翅的做法  

  1. 【鸡翅的腌制过程】

  2. 鸡中翅用清水洗净,捞出沥干水分

  3. 用牙签在洗净的鸡中翅表面扎无数的小眼

  4. 处理好的鸡中翅放在一个干净无水的深碗中

  5. 生姜、大蒜、洋葱分别切末

  6. 切好的生姜末、大蒜末、洋葱末放在大碗中

  7. 红酒3汤匙、蚝油3汤匙、黑胡椒粉1汤匙、食盐1/2茶匙,倒入小碗内搅匀调成腌料汁

  8. 调好的腌料汁倒入大碗中

  9. 用手将鸡翅逐个按摩,每个大约15分钟左右,以便入味

  10. 准备一保鲜袋,将鸡翅与腌料汁一起倒入袋中,扎紧口袋上下摇晃几下,放冰箱冷藏腌制,时间最少2~3个小时(PS:我是早晨腌好,晚上回家做的)

  11. 【鸡翅的蒸制过程】

  12. 腌好的鸡翅取出放在盘中

  13. 上面盖一层保鲜膜

  14. 锅内放入清水,摆好蒸架

  15. 装有鸡翅的盘子摆放在蒸架上,大火蒸制,上汽后蒸10~15分钟至鸡翅熟

  16. 蒸熟的鸡翅取出

  17. 【鸡翅的烤制过程】

  18. 蒸熟的鸡翅逐个用厨房纸巾吸干表面的水分

  19. 取一个盘子,上面平行架两根竹签或筷子

  20. 吸干水分的鸡翅摆放在竹签或筷子上

  21. 蜂蜜1汤匙、香油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙,倒入小碗内调成蜜料汁

  22. 鸡翅表面均匀的刷一层蜜料汁

  23. 将盘子放进微波炉,微波大火烤制1分30秒

  24. 1分30秒后,烤好的鸡翅取出

  25. 将鸡翅翻面,表面再均匀的刷一层蜜料汁

  26. 将盘子放进微波炉,微波再大火烤制1分30秒,鸡翅就烤好了

小贴士

1.将鸡翅用牙签扎无数小眼,是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。
2.用手按摩鸡翅15分钟,是为了更易入味。
3.放在保鲜袋后,上下摇晃几下,可以使鸡翅完全被调味料淹没,使入味均匀。
4.有了前面1、2、3三步,腌制2~3个小时鸡翅就已经入味了。如果喜欢口味重一点的,可以头天晚上将鸡翅腌好至过夜;对于上班族而言,可以在早晨将鸡翅腌好,到下午回家就好了。
5.因为调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味,所以加入盐的量一定要少,以免摄入盐过多。
6.蒸鸡翅时盘子上盖一层保鲜膜,是防止蒸制过程中产生的水蒸气掉落在鸡翅上,冲淡鸡翅的味道。
7.蒸制鸡翅时一定要将鸡翅蒸熟,后面烤制时缩短烤制的时间。
8.蒸好的鸡翅取出后,一定要用厨房纸巾吸干表面的水分,这样可以保证鸡翅再烤制时达到外皮脆的效果。
9.烤鸡翅前,表面先刷一层用蜂蜜、香油、蚝油做成的蜜汁料,蜂蜜可以使烤出的鸡翅色泽更油亮,蚝油是为了给鸡翅再一次上色。
10.鸡翅放入微波炉中,不要烤制时间太长,只要表皮变焦脆即可,因为鸡翅预先已蒸熟,里面已经很嫩。
11.烤制时间太长,鸡翅里面的水分会随着时间的增加而蒸发,烤出来的鸡翅里面肉质会变干。
12.整个烤制过程正反两面各1分30秒左右即可,因为每个微波炉的时间与温度设置不一样,烤制时间要自行调整。
13.整个烤制过程只要用微波即可,用光波还要考虑容器的耐热性,太麻烦了。
先蒸后烤的鸡翅,缩短了鸡翅在微波炉中的时间,这样吃起来会更健康!而且加热时间短,鸡翅里面的水分不会被很快蒸发,里面的肉质很嫩哦~
烤好后我想,用烤箱或微波炉烤制时,在烤盘里面淋一点水,再入炉烤制,会不会也可以达到外焦里嫩的效果呢~呵呵,下次试试,有兴趣的朋友也可以自己试试看哦~

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