橙香椰汁咖喱牛腩饭

简介

今天的咖喱牛腩饭,我是先用电压力锅把牛腩煮熟,煮牛肉的同时准备其他配菜,一边准备配菜一边开火炒制,这一步准备到位,牛腩也就熟了。捞出牛腩后放入炒锅的配菜里,加入调料稍微炖煮至配菜熟就可以。在煮咖喱牛腩的同时,准备一份青菜,一个简单的凉拌菜,炖牛腩留下的清汤加点食盐、香菜就是一碗营养丰富的汤,30分钟之内完全可以搞定一桌丰盛的晚饭。

用料  

橙香椰汁咖喱牛腩饭的做法  

  1. 【牛腩的焯制过程】

  2. 牛腩用清水冲洗干净,用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块

  3. 锅内放入适量清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开

  4. 放入切好的牛腩块,大火烧开煮制约7、8分钟

  5. 煮到水开,牛腩变色,锅内有大量的浮沫飘起

  6. 用笊篱将牛腩捞出

  7. 立即用凉水冲凉

  8. 【牛腩的炖制过程】

  9. 飞水冲凉的牛腩放入电压力锅中,加入足量的清水

  10. 水里加入3~5粒小茴香

  11. 接着放入一片洋葱瓣

  12. 盖严锅盖,通电按煮肉键加压8分钟共煮20分钟

  13. 至牛肉软烂,将牛腩块捞出备用

  14. 【咖喱牛腩炖制过程】

  15. 洋葱洗净,用刀切成菱形块

  16. 锅里放油烧热

  17. 放入洋葱块煸出香味

  18. 胡萝卜洗净去皮,用刀切成滚刀块

  19. 切好的胡萝卜块放进锅里煸炒至胡萝卜吸收油脂

  20. 土豆洗净去皮,用刀切成滚刀块

  21. 切好的土豆块放进锅里煸炒至土豆吸收油脂,表面变成金黄色

  22. 准备煮熟的牛腩块

  23. 牛腩块放入锅中

  24. 用铲子把锅里的食材翻炒均匀

  25. 放入一块咖喱块

  26. 倒入1灌椰子汁

  27. 接着倒入1/2杯橙汁

  28. 盖盖用大火煮制

  29. 青椒洗净切成菱形块

  30. 煮至咖哩融化,锅里的汤汁成金黄色时,加入青椒块

  31. 继续煮制锅里的食材熟即可

小贴士

咖喱牛腩一般我们吃的都是咸味的,昨天,我做的时候没有按常规,而是加入了一灌椰汁和1/2杯橙汁。咖哩、椰汁和橙汁三者的结合,使得这道菜风味更独特,带有一点东南亚风情,咖喱味不是太冲,酸甜可口,香气四溢。而因为橙汁的加入,使整道菜的色泽也更亮丽。唯一不足的是,我觉得口感甜度刚好,我家LG说甜度再淡一点就更好了。嗯,某人一向就不太喜欢甜食。朋友们在做的时候可以根据个人口味适当减少二者的比例,增加一点炖牛腩留下的汤。

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