家庭自制荷叶饼

15
人做过这道菜

简介

新手入厨不用发面做出如馒头般松软的饼——提到发面,可谓是难者不会、会者不难,无非就是面粉、酵母的混合体。说起来简单吧,但也难倒了无数人,尤其对新手而言更是如此。今天咱先把发面抛在一边,说说这个荷叶饼的做法。松软如馒头一般,用发酵面团的揉制方法,不需要经过面的发酵阶段,可以说是制作发面面团的前奏,更适宜厨房新手。

用料  

面粉 250克
酵母 3克
白糖 20克
温清水 约125ML
食用油 少量

家庭自制荷叶饼的做法  

  1. 【面团的和制过程】

  2. 面粉250克放在干净无水无油的和面盆里

  3. 加入25克白糖

  4. 用筷子把面粉与白糖充分搅拌均匀

  5. 小碗里放入3克酵母粉,加入温开水

  6. 用筷子搅拌均匀形成酵母液,放在旁边静置10分钟

  7. 酵母液分次徐徐的倒入面盆里

  8. 用筷子把面粉与酵母水充分的搅拌均匀,形成絮状的面片

  9. 用手把面片揉在一起,用力反复揉成光滑的面团,盖上湿布放在一边饧制15~20分钟

  10. 【饼坯的制作过程】

  11. 饧好的面团放在案板上

  12. 用手一边滚动面团,一边搓成长条状

  13. 用刀把长条状的面团分割成大小均等的剂子

  14. 取一个面剂子,使切面处竖立,用手把切面整成圆形用手心按扁,成扁形圆剂子

  15. 用擀面杖将扁形圆剂子擀成直径约5、6公分的薄形圆剂子

  16. 小碗里倒入少量食用油,用调料刷蘸取食用油,在剂子表面均匀的刷一层

  17. 把剂子由边缘向中间处对折,形成扇形剂子

  18. 用大拇指与食指相配合,在折叠线的中间位置,轻轻捏出一个如叶柄的形状

  19. 用刮刀或者是勺子的手柄在饼的表面压出荷叶的纹路,饼坯就做好了

  20. 【荷叶饼的蒸制过程】

  21. 电饭煲蒸屉里铺好蒸笼布

  22. 把做好的荷叶饼坯间隔摆放在蒸笼布上,静置10~15分钟左右

  23. 蒸屉放入电饭煲内胆,盖好锅盖,上面用一层布把电饭锅的出气口堵上,通电蒸制10分钟后在锅里焖3~5分钟即可。焖3~5分钟后把饼取出,如馒头一般松软~

小贴士

做好的饼可以根据自己的口味,夹各种肉制品与蔬菜食用~
做好的饼一次吃不完,可以分装在保鲜袋里,放入冰箱冷冻,吃的时候取出重新加热即可~

家庭自制荷叶饼的留言

关于家庭自制荷叶饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 17 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
479 收藏

作者慧心荷韵的其他菜谱