海苔坚果芝麻小鱼干

简介

海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,其中含硒和碘尤其丰富,这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。花生滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称之为“长寿果”,被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高,可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高。核桃果在国外,人称"大力士食品"、"营养丰富的坚果"、"益智果";在国内享有"万岁子"、"长寿果"、"养人之宝"的美称。核桃果中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。适用于全家补钙健脑的首选零食,尤其是给小孩吃,物美价廉,自己做的更卫生。

用料  

海苔坚果芝麻小鱼干的做法  

  1. 【海苔坚果的烘烤过程】

  2. 花生米放在一个小碟内,淋入少量食用油

  3. 用筷子把花生米与油搅拌均匀

  4. 小碟放在微波炉中,高火加热1~2分钟至花生米熟透变脆

  5. 核桃仁分布放在微波炉的托盘内,高火加热1~2分钟至核桃仁熟透出香味

  6. 取一片海苔放在微波炉的托盘内,高火加热20秒至海苔变酥脆

  7. 取出海苔,用厨房用剪刀剪成细丝

  8. 【小鱼干的清洗与烘烤】

  9. 小鱼干放在一个容器内,加水没过鱼干表面,浸泡30分钟左右至鱼干变软

  10. 左手握住鱼干,右手握一根牙签,把牙签插入鱼干的腹部

  11. 轻轻向鱼头处划动牙签,把鱼干的内脏挑出

  12. 所有挑出内脏的鱼干

  13. 处理好的鱼干重新放入容器中,加水没过鱼干,加入1/2茶匙白酒,浸泡10分钟

  14. 左手握小鱼干,右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净

  15. 搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍,沥干水分

  16. 小鱼干分布放在微波炉的托盘内,高火加热3~5分钟至小鱼干变酥香

  17. 取出小鱼干备用

  18. 【小鱼干的炒制过程】

  19. 锅内放入少量食用油,烧至4成热

  20. 放入烘干的鱼干,用铲子翻炒均匀,使鱼干表面均匀的被油包裹

  21. 放入烤熟的花生米

  22. 放入烘好的核桃仁

  23. 挤入约1汤匙蜂蜜

  24. 用铲子翻炒约1分钟,使所有的食材被蜂蜜包裹

  25. 放入剪好的海苔丝

  26. 放入炒熟的白芝麻

  27. 用铲子翻炒均匀即可

小贴士

【慧心经验与心得】:
1.我用的是海蜓小鱼干,也可以用其它种类的,买来的鱼干要先用清水浸泡至变软,同时浸泡的过程也可以
去除鱼干的咸味。
2.鱼干泡软后要去掉鱼的内脏,否则制出来的成品会发苦。
3.处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡,白酒可以祛除鱼干的腥味。
4.泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净,否则也会影响成品的口感。
5.所有的材料都用微波炉烘烤,可以减少食用油的摄入量,更有利于人体健康。
6.烘烤好的食材用少量食用油炒制,可以延长成品的保存时间,同时也可以丰富成品的口感。
7.小鱼干本身就有咸味,调味料不需要再用食盐等给鱼干加味,只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感,少油
少盐才是健康的真谛。
制作好的小鱼干放至冷却,可以装入密封罐内,放入冰箱冷藏保存,吃的时候夹出1小碟即可食用~

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