排骨茄子煲

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用料  

排骨茄子煲的做法  

  1. 排骨让卖肉滴大叔剁小块,回来泡一下清水去血水,中间可以换一次水

  2. 排骨加蒸鱼豉油,姜片,拌匀腌制20分钟左右

  3. 茄子切小段,老姜切片,蒜瓣去皮、葱切段,青椒切块,玉米切块

  4. 调汁:蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒

  5. 锅中放适量油。排骨入锅略煎,倒入调味汁,放姜片跟蒜瓣,放清水,没过排骨的量,盖上锅盖煮,大火煮开,继续煮10分钟

  6. 煮至汤汁一半的时候,倒入茄子,玉米,加少许盐调味儿

  7. 继续盖上锅盖煮,大火煮开,转中火焖煮至排骨熟烂,茄子玉米入味

  8. 放少许青椒拌炒,放葱花出锅

小贴士

1、排骨不焯水的做法,排骨提前泡去血水最好
2、用少量的油煎排骨的时候,不需要把排骨煎的很焦,容易老
3、记得要放蒜瓣,蒜瓣去腥味功能很强大哦

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