芙蓉金鲳

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简介

金鲳的肉质非常细,带着浓郁的海洋气息;

用料  

金鲳鱼 1尾
鸡蛋 1-2个
芫荽
蒸鱼豉油

芙蓉金鲳的做法  

  1. 金鲳清理干净,两面各划十字刀

  2. 鱼肚内塞上姜片,鱼身抹少许细盐

  3. 鸡蛋1或2只打散,以盐和鸡粉做初步调味

  4. 鱼放入深盘,而后将蛋液沿盘边注入盘内(蔽除泡沫)

  5. 锅内水沸后上锅蒸,可以看到膨胀绽放的“芙蓉

  6. 8-10分钟后,掀开锅盖,蛋立即遇冷回缩

  7. 撒上切好的姜丝

  8. 撒上芫荽碎

  9. 淋上蒸鱼豉油

小贴士

炒锅内烧热一勺油,滋滋拉拉作响的同时,香气逼出,直扑鼻喉~
回缩的蛋糕吸满鱼香以及豉油,与米饭的配搭完美无瑕~~

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