木须肉

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木须肉是以鸡蛋和木耳为主料,与瘦肉丝等食材拌炒而成,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又称为木樨,后人便以“木须”代指鸡蛋。做法因地域有些许不同,有的辅之以黄花菜、冬笋之类。

用料  

木须肉的做法  

  1. 鸡蛋打散,入油锅划散即出锅备用

  2. 黄瓜切段后,立起竖切成菱形片

  3. 木耳洗净撕成小片备用

  4. 瘦肉切片加酱油和少许淀粉抓码,入油锅滑7成熟捞出

  5. 锅内热油,以姜米(可加葱花)炝锅,将肉片、黄瓜片、木耳放入,以盐、酱油、料酒和胡椒粉调味后,翻炒几下勾芡,放入炒好的鸡蛋滴几滴麻油兜匀即可成盘

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木须肉的答疑

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