环形餐包

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用料  

高筋面粉 300克
无盐奶油 30克
奶粉 8克
3克
细砂糖 50克
110克
1个
酵母 4克

环形餐包的做法  

  1. 取材料中的部分温水,加入酵母和一小撮糖一起搅拌均匀,待10分钟左右,酵母液便会产生丰富的气泡。取一个大盆,将所有材料混合,搅拌均匀,再加入软化后的黄油,用手揉成表面光滑的面团即可。(揉的过程中加入摔打,更加能让面团得到光滑的效果!)

  2. 揉到光滑的样子,盖上保鲜膜或布,放在27度左右的地方进行基础发酵,时间为1小时

  3. 将发酵好后的面团取出,称重,分割若干等份,滚圆,进行松弛15分钟

  4. 先用手掌将球形面团轻轻压扁,再将面团用擀面杖由中间向两边擀开,成橄榄形状后,用手将椭圆形面团的两端轻轻拉开4个角,向四周擀开即成方形,包入果酱,由上往下卷起,收口

  5. 将柱状的面团对半切开,放入模具中经行罪后发酵。温度约为38度,时间是40分钟左右

  6. 将发酵好的面团刷上蛋液。烤箱预热10分钟,上下火180度烤20分钟即可

小贴士

1.用这个方法制作的面包的过程中,发酵的情况不会像一般揉面到完成阶段的那样,面团比较不会发到2倍大的哦,只会大一倍左右。感觉像是因为面筋形成的不是很够,阻力比较大,所以基础发酵的体积比一般我们做面包的体积要小的多,制作的时候不用害怕,做到最后成品出来才知道是否成功了哦!
2.包馅料,可以随便变换,卡士达、奶酥、花生酱、芝士馅、肉松等等,都是可以的!(下次换成咸的,o(∩_∩)o...哈哈)包馅料的时候最好将面皮周围留出一些空隙,这样比较不会将馅料挤出来,最后的收口一定要收紧。
3.我感觉这款面包在最后发酵过后还没有见到以往做面包的那种饱满的“形体”,但是一烤开后,体积就膨大了不少啊!特别是小吐司,翻了好多翻的个呢!!^_^
4.我在出炉后的面包上面刷上了枫糖浆,喜欢它那种亮丽的感觉!还有那个香味!

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