取材料中的部分温水,加入酵母和一小撮糖一起搅拌均匀,待10分钟左右,酵母液便会产生丰富的气泡。取一个大盆,将所有材料混合,搅拌均匀,再加入软化后的黄油,用手揉成表面光滑的面团即可。(揉的过程中加入摔打,更加能让面团得到光滑的效果!)
揉到光滑的样子,盖上保鲜膜或布,放在27度左右的地方进行基础发酵,时间为1小时
将发酵好后的面团取出,称重,分割若干等份,滚圆,进行松弛15分钟
先用手掌将球形面团轻轻压扁,再将面团用擀面杖由中间向两边擀开,成橄榄形状后,用手将椭圆形面团的两端轻轻拉开4个角,向四周擀开即成方形,包入果酱,由上往下卷起,收口
将柱状的面团对半切开,放入模具中经行罪后发酵。温度约为38度,时间是40分钟左右
将发酵好的面团刷上蛋液。烤箱预热10分钟,上下火180度烤20分钟即可