经典长崎蛋糕

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用料  

高筋面粉 100g
中号鸡蛋 4个
砂糖 80g
蜂蜜 2勺
热水 1勺半
味霖 1勺

经典长崎蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋恢复室温

  2. 剪模具底部大小的油纸。这样便于脱膜

  3. 蜂蜜和热水调成糖浆

  4. 烤箱预热180度

  5. 把恢复到室温的鸡蛋打到盆里,分2-3次加入白糖打到6分发泡。(大概高速打5-6分钟就可以了)

  6. 一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆,打到完全融合为止。(中速打30秒左右。)

  7. 加入味霖。再打一下就好

  8. 分2-3次筛入面粉。用电打蛋器中速打匀。别怕消泡出筋,把面粉打匀是关键

  9. 把蛋糕液倒入模具里,颠一颠。用竹签子划Z字。这样可以消除多余的气体

  10. 180度烤10分钟后,蛋糕上色后盖上一层铝锡箔,烤箱降温到170度,烤40-45分钟

  11. 取出来后,立即盖上保鲜膜倒扣,尽量不要弄出皱褶。第二天再吃噢~~

小贴士

切的时候用热水沾一下刀擦干净后再切会切的比较漂亮哦~~

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