东瀛千层包

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简介

看图就知道它为什么叫做‘东瀛千层包’了,用日式面团包住油酥馅料,
用喜欢的模子印出形状,不要做得太大,一个个小小的,表面粘满白莹莹的糖粒,乍一看,还以为是蝴蝶酥呢。奶香十足,松软有层次,口齿留香~~做过2次都很受欢迎,几十个都一下抢光~

用料  

高粉 250g
黄油 20g
低粉 260g(馅料用)
80g(馅料用)
酵母 4g
清水 70g
牛奶 50g
淡奶油 30g
炼奶 5g
鸡蛋 1个
50g(馅料用)

东瀛千层包的做法  

  1. 除了馅料用的材料外,其他材料揉成面团

  2. 馅料用的材料中的黄油室温软化,加入其它“馅料用”材料揉成团

  3. 面团后油法搅拌至面团拓展阶段

  4. 基本发酵80分钟,基本发酵完成后,排气,包住馅料

  5. 擀平,叠被子,重复4次

  6. 最后擀平,用模子印出形状,沾上粗糖

  7. 放入烤盘,最后发酵20分钟

  8. 200°烤15分钟

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