巧克力沙瓦琳 Chocolate Savarin

简介

Savarin法国常温小蛋糕的代表,很巴黎很贵气,蛋糕造型特点是中心部分呈凹陷状,再填入巧克力馅。

(孟老师100个小蛋糕)只是从书上看到这样介绍的只言片语,心里很是不安,对于这样的外国传统点心,总会更想知道它背后的故事,越知道的多就越觉得不够,学习的路还是很漫长,充满惊喜。

很可爱的小蛋糕,做法不复杂,很容易就享用到的美味,中间的巧克力馅要用好的巧克力才更显风味,我用的是53%含量的黑巧克力,算是比较香醇。外面的蛋糕部分因为添加了杏仁粉,吃起来更香。

用料  

无盐黄油 105g
低粉 90g
苦甜巧克力 45g
糖粉 75g
玉米粉 1又1/2小匙
杏仁粉 15g
蛋黄 35g
牛奶 20g
香草精 1/2小匙
巧克力碎 1大匙
鲜奶油 35g

巧克力沙瓦琳 Chocolate Savarin的做法  

  1. 黄油室温软化,加入过筛的低粉和糖粉拌合,打蛋器打匀

  2. 加入杏仁粉,蛋黄,牛奶,香草精,打蛋器打匀

  3. 加入巧克力碎,用刮刀拌匀面糊,放入裱花袋

  4. 硅胶模刷上黄油和面粉,挤入面糊,摔几下排去空气

  5. °烤20分钟

  6. 烤蛋糕的时候,开始准备巧克力馅,我用隔水加热的方式,鲜奶油和巧克力放在一起,隔水加热至溶化

  7. 拌匀后,填入烤好的小蛋糕里,放凉即可食用

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