酒酿

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
9
挺好
5
一般
1
98
人做过这道菜

简介

酒酿是糯米和酒曲经过发酵的产物,益气,生津,活血,可以促进血液循环,有助消化及增进食欲。酒酿是女生特别适合吃的甜品,冬天手脚冰冷,经常喝一碗可以促进血液循环,作为经期过后的补品也是不错的选择。现在天气冷了,在家diy一瓶酒酿,煮开后简单的打个蛋,都是一碗温暖的美味。喝酒酿,吃酒酿饼,过个暖冬:)

选择一个好的酒曲是很重要的。市面上最多的就是超市都能买到的安琪酒曲,
我妈也用它做过,效果都不错。很多人的做法不同,我的方法很简单。

糯米不用泡,直接在电饭锅里按照平时做米饭的水量蒸熟,
然后焖上15分钟,把米饭打散,拌入敲碎的一大半酒曲,
然后放入容器里,把剩下的酒曲用少量温水冲开,倒入糯米里。
用一个毯子或者厚布包起来,包起来这一步很重要,我试过不包就是夏天几天也不出酒,但是包上之后出酒的速度明显加快。还可以放在保温袋里哦。
一班3-6天就会出酒,这时候观察米的状态都是软趴趴的,大概精华都释放出来鸟。

用料  

糯米
酒曲

酒酿的做法  

  1. 糯米不用泡,直接在电饭锅里按照平时做米饭的水量蒸熟

    酒酿的做法 步骤1
  2. 然后焖上15分钟,把米饭打散,拌入敲碎的一大半酒曲

    酒酿的做法 步骤2
  3. 然后放入容器里,把剩下的酒曲用少量温水冲开,倒入糯米里

    酒酿的做法 步骤3
  4. 用一个毯子或者厚布包起来,包起来这一步很重要,我试过不包就是夏天几天也不出酒,但是包上之后出酒的速度明显加快。还可以放在保温袋里哦

    酒酿的做法 步骤4
  5. 一般3-6天就会出酒,这时候观察米的状态都是软趴趴的,大概精华都释放出来鸟

    酒酿的做法 步骤5

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