酒酿
简介
酒酿是糯米和酒曲经过发酵的产物，益气，生津，活血，可以促进血液循环，有助消化及增进食欲。酒酿是女生特别适合吃的甜品，冬天手脚冰冷，经常喝一碗可以促进血液循环，作为经期过后的补品也是不错的选择。现在天气冷了，在家diy一瓶酒酿，煮开后简单的打个蛋，都是一碗温暖的美味。喝酒酿，吃酒酿饼，过个暖冬：）
选择一个好的酒曲是很重要的。市面上最多的就是超市都能买到的安琪酒曲，
我妈也用它做过，效果都不错。很多人的做法不同，我的方法很简单。
糯米不用泡，直接在电饭锅里按照平时做米饭的水量蒸熟，
然后焖上15分钟，把米饭打散，拌入敲碎的一大半酒曲，
然后放入容器里，把剩下的酒曲用少量温水冲开，倒入糯米里。
用一个毯子或者厚布包起来，包起来这一步很重要，我试过不包就是夏天几天也不出酒，但是包上之后出酒的速度明显加快。还可以放在保温袋里哦。
一班3-6天就会出酒，这时候观察米的状态都是软趴趴的，大概精华都释放出来鸟。
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的用料可以网购
用料
| 糯米 | 酒曲 |
做法
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糯米不用泡，直接在电饭锅里按照平时做米饭的水量蒸熟
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然后焖上15分钟，把米饭打散，拌入敲碎的一大半酒曲
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然后放入容器里，把剩下的酒曲用少量温水冲开，倒入糯米里
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用一个毯子或者厚布包起来，包起来这一步很重要，我试过不包就是夏天几天也不出酒，但是包上之后出酒的速度明显加快。还可以放在保温袋里哦
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一般3-6天就会出酒，这时候观察米的状态都是软趴趴的，大概精华都释放出来鸟
大家参照这个菜谱做的酒酿 (全部)
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乱子 冬天家里也就18℃左右，明显温度不够。我就把瓶子用一件旧衣服包好，放到暖气上面，温度刚好，发酵的效果很棒！曾经试过用超市买的酒酿做酒酿馒头，不放发酵粉完全发不起来。现在有了自制的，应该就不成问题了，哈哈！酒酿馒头，等我哦！！！
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吴香香香香香香 终于吃到了。。。。。。。。TAT
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octopusx 图片是密封后第48小时，容器是梅林罐头瓶子。 我在蒸米饭前还是把米浸了几个小时的水，然后蒸完立马用自来水冲凉降温，并使米粒分散。这样出酒确实清澈不少，另外贯彻衣随人走原则我給瓶子裹了两件T恤。。之前的话千万注意用开水把瓶子烫烫，保证其清洁无油星
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麻麻 温度是关键。
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catisdying 好吃，好吃，好吃
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肚皮 做的是一人份的 成功后每天都做 然后每天吃酒酿蛋哈哈哈哈
留言板
我爱小时
想吃哦
2011-11-11 21:35:43 回复
+Dteam
米跟酒曲的比例是？？？
2011-09-06 23:02:50 回复