清蒸冰鱼

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简介

大概是生长在寒冷的环境,所以造就了它紧实的肉质。
在菜市场见到特别的冰鱼,清蒸无疑是品尝它的鲜美的最好途径。
蒸好的冰鱼,肉是雪白的,紧实,鲜美。

用料  

冰鱼 一条
2片
酱油 1茶匙
2茶匙

清蒸冰鱼的做法  

  1. 盘子上放上2片姜,2条香葱

  2. 冰鱼洗干净去内脏放在盘子里

  3. 大火蒸6-8分钟

  4. 淋上少许酱油,烧热一勺油浇在鱼面上即可

小贴士

冰鱼是一些不同种类的鱼类之俗称,其中鲈形目(Perciformes)带腭鱼科(Chaenichthyidae或Chaenichthyidae)内的一些鱼,因为吻部形状似鳄,又称鳄冰鱼。又因为体内缺少红血球及血红素亦称为白血鱼。其血液携带的氧气较具红血球的鱼少得多,但其心脏及鳃血管较大,循环血量较大,能从含氧丰富的南极海水中吸取足够的氧。鳄冰鱼约有16种,多数分布在南极,主要以甲壳类和小鱼为食。此外银白鱼(smelt)及银鱼属(Salanx)的银鱼亦称为冰鱼,这些鱼类则分属鲑形目(Salmoniformes)内的一些不同的科。

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