炸茨菰片

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简介

除了烧肉就想到了炸茨菰片,当个零食确实很过瘾。
每一片都香脆无比。

用料  

茨菰 10个
少许

炸茨菰片的做法  

  1. 茨菰洗干净削皮,切片

  2. 用工具的话,要把四周稍微修整一下,切去多余的部分,固定,然后选择切片的刀头

  3. 一片一片分开,放入烧热的油锅筷子放在油锅里,从四周开始冒小泡泡,油温就合适

  4. 茨菰片炸到微黄捞出,全部炸完之后再放入油锅炸到金黄

  5. 这样的茨菰不宜受潮,比较香脆

  6. 在油锅里撒上少许的盐,这样茨菰片炸好就有淡淡的咸味,不用再调味也十分好吃

小贴士

茨菰也叫慈姑,属(Sagittaria)淡水植物,约20种,广布全球。多年生,草本,生长于浅湖、池塘和溪流。
叶似箭头,有肉质球茎,可食。花有3枚圆形花瓣。
北美最常见种是宽叶慈姑(S.latifolia),叶箭形至禾草状,被广泛引种以扩大禽类食源。
慈姑(S.sagittifolia)分布于欧洲大部分地区,在中国则栽培以食用其球茎。
【功效】淀粉、蛋白质和多种维生素,富含钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。
更主要的是,茨菰还具有益菌消炎的作用。
中医认为茨菰性味甘平,生津润肺,补中益气,所以茨菰不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。
李时珍在本草纲目中有载,慈菇一根生12子,即是说慈菇一根有12个果实;而事实上慈菇一根多者有15个,少者也不会少过6个。
慈菇是水生的草本植物,大者如杏,小者如粟。现在优良品种的是生于广东的“白肉慈菇”。它的优点在于含丰富的淀粉质,适于长期贮存,故曾被称为“救荒本草”。
慈菇为多年生草本植物,作一年生栽培,须根系,匍匐茎末端积累养分,肥大形成球茎。球茎扁园形,肉质较坚实,皮和肉均呈黄白色,含丰富淀粉质,稍有苦味,风味独特,是春节期间应节的上佳品种。
性味】性凉,味苦甘。
【归经】归肝、肺经。
【功效】活血,通便,滑胎。
宜:孕妇临产前或产后,或难产,或胎衣不虾时宜食;习惯性便秘者宜食;泌尿系结石患者宜食;咳嗽痰中带血者宜食;贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者宜食。
忌:妇女怀孕初期不宜多食。

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