芨芨菜饺子

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人做过这道菜

简介

春天到,野菜香。春天的田野里,草地边,山坡上,到处都有绿油油的野菜,芨芨菜就是代表了。一家人可以去郊游的时候挖些山野菜回来,带着小孩子接触大自然,也是不错的亲子活动。街边有很多农民挖了野菜出来卖,生意可好了,要起个大早去才能买的到。我家的后院里也有野菜长出来,几颗芨芨菜,几颗蒲公英,默默地长在石缝边,砖头旁,也透着春的气息。想着野菜的清香味,都觉得食指大动。芨芨菜现在就有最新鲜的,刚从地里挖出来就进了我们的嘴巴。也有人喜欢摘干净用水焯一下,便冻在冰箱里保存上一些,一年四季都可以吃到,当然那新鲜劲就不如刚挖的了。

芨芨菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气,和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目,益胃。”

性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气,和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目,益胃。”

用料  

芨芨菜 1斤
肉馅 半斤(喜欢多肉的可以肉馅1斤)
饺子皮
鸡蛋 2个
姜末 2茶匙
食用油
香油
酱油
料酒

芨芨菜饺子的做法  

  1. 芨芨菜剪去菜根,不用剪得太多,标准是剪掉菜根,整个菜还没有散即可。摘掉烂叶子

  2. 锅里烧开水,放少许油和糖,放入芨芨菜焯30秒左右即可捞出,控干水分,剁碎备用

  3. 肉馅里加入2个鸡蛋,姜末,酱油,料酒调味,顺着一个方向打匀,肉馅不能太干,适量的还可以打些水进去,但是加的时候,要一点点来,不然肉馅吃不进去

  4. 芨芨菜剁碎后,拌上一半食用油,一半香油,一来防止出水,2来防止过斋

  5. 肉馅和芨芨菜拌在一起成饺子馅,包好即可下锅

小贴士

贴士:
1)芨芨菜不用摘得太多,根也不用剪的太多,本来也没多大,水灼过之后都是油亮亮的新鲜。
2)水里放油是为了保持野菜的颜色,放糖是因为可以去除芨芨菜少许的苦涩味。
3)肉馅不要选的过肥,虽然芨芨菜很吃油,但是过油的肉馅会让饺子失去清爽味,我们只需要在野菜上拌油,便可以清爽的来,也不会觉得过斋。

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