泡洋姜

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人做过这道菜

简介

可能大部分小孩子都对姜没有什么好感,我小时候就非常不爱吃姜,但是却对这洋姜情有独钟,一度非常想不明白,都叫姜,为什么口感差这么多呢?他们到底是什么关系呢?洋姜的外形似姜,内里却像马蹄一样爽口,没有那么多的纤维,脆脆的。简单的切丝再用盐腌制一下即可食用,我家的老习惯,就是买回来洗干净扔进泡菜坛子里,腌制几天之后拿出来切小块,办上香油,糖,辣椒油就可以吃了,是非常爽口的小菜。

【洋姜又叫阳姜、菊芋、鬼子姜。属菊科多年生草本植物。以块根、茎、叶入药。具治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。分布在华北、华东、华南、华中等地。菊芋的块茎中含丰富的菊糖,为果糖多聚物质,近年研究发现:洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。】

用料  

泡洋姜的做法  

  1. 泡菜水的做法:坛子或者玻璃瓶洗干净控干水分备用

  2. 抓一把的花椒和适量的红糖,盐,烧开的热水浇上去,烫出香味,放凉后倒入泡菜坛子里

  3. 在泡菜坛子里加入姜,红辣椒提香,密封前加入适量的白酒。5-7天后开坛,闻到发酵出酸味,即可放入要泡制的菜,例如豆角,洋姜等

  4. 洋姜洗干净,把四周修剪整齐,去掉坏的地方,放进自家的泡菜坛子里,3天后可以食用。取出后切成小块,拌上辣椒油,糖,芝麻油即可

  5. 简单点的,把洋姜洗干净切薄片或者细丝,用盐腌制即可食用。用辣椒油,糖,芝麻油调制更好

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