酒糟竹笋鸡

1
人做过这道菜

简介

这个春天吃了很多次的竹笋,家常的做法试了个遍,竹笋有自己的清香味,还是清淡的做法最能体现它的美味。当然也有红烧的做法,浓油赤酱,掩盖了鲜笋的清香,红烧还是用干笋衣更为合适。四月贝太杂志上的一道菜--酒糟春笋鸡,看过杂志之后就很想试试看,酒酿炖鸡,鸡味很浓郁,鸡的鲜美都散发出来,加上嫩脆的竹笋,欲罢不能。

用料  

鸡全翅 2个
鲜竹笋 4根
酒酿 200ml
老姜 3片
剁椒 10g
老抽 10ml
15ml
少许

酒糟竹笋鸡的做法  

  1. 鸡翅剁小块,汆水,洗干净备用。竹笋去皮,中间破开切块,锅中烧开水放入竹笋煮2分钟捞出备用

    酒糟竹笋鸡的做法 步骤1
  2. 热锅加油放入姜片和鸡块翻炒,逼出多余水分颜色微黄,加入剁椒翻炒

    酒糟竹笋鸡的做法 步骤2
  3. 加入酒酿,加盖焖煮15分钟,(想要鸡块更软烂的话要加些水或者酒酿,时间延长10分钟)

    酒糟竹笋鸡的做法 步骤3
  4. 加入竹笋,老抽,盐拌匀再焖煮10分钟出锅

    酒糟竹笋鸡的做法 步骤4

小贴士

ps:酒酿里已经有甜味和酒味了,所以不需要额外再加别的调味,味道已经很鲜美。

酒糟竹笋鸡的留言

关于酒糟竹笋鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
272 收藏

作者0夏天0的其他菜谱