原味吐司

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用料  

高粉 250g
15g
5g
脱脂奶粉 5g
酵母 2g
鸡蛋 12.5g
牛奶 50g(冰)
125g(冰)
麦芽精 1g
无盐黄油 12.5g

原味吐司的做法  

  1. 水和面粉混合,加除黄油和盐以外的其他材料拌成团,加盐拌匀,加黄油揉出膜

  2. 一直都比较湿,但是没关系,也不要加粉,坚持正常程序进行就行了。整形的时候很沾手,加少许的手粉操作

  3. 第一次发酵:室温(29.5度),110分钟至2倍大

  4. 翻面发酵:室温,30分钟

  5. 分割松弛:15分钟

  6. 第一次擀卷松弛:15分钟

  7. 末发酵:烤箱,32度,85%湿度,至8分加盖

  8. 烤制:200°烤50分钟

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