秘制红烧肉

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人做过这道菜

简介

自从上次做了秘制红烧肉,很多试过的筒子们都纷纷表示,灰常好吃。

周末妈妈又买了五花肉,本想试试一个升级版,但是因为添加了海带的缘故,效果不是太明显,看来这个升级版要纯的红烧肉才能有效果,于是实验只好拖后再确认啦。虽然如此,红烧肉加海带这个家常菜还是非常的好吃受欢迎。海带防癌,除辐射,含丰富的碘,自家不做的时候也会在外面买点凉拌的吃,奶奶总说外面的海带太硬咬不动,于是这次做红烧肉之前我就用高压锅焖了10分钟,再加入红烧肉里,奶奶就欢喜的不得了,直夸很好吃。

还是沿用之前红烧肉的方法,这次用了独头蒜。把鹌鹑蛋改成了海带。
这个红烧肉的方法真是非常好用啊,没看过的筒子翻翻贴吧。

用料  

秘制红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却

  2. 烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却

  3. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火

  4. 待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆,海带...加水再焖一次,约20-30分钟即可

  5. 如果喜欢软点的海带,建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝,加水盖住海带,高压锅焖10分钟

小贴士

夏天的小叮咛:

1.五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’,每条五花肉最精华的部分都在这里了,肥瘦均匀,一层又一层。2.我汆烫了2遍,因为肉很均匀,如果买的肥肉多的话,可以汆烫三遍,整条肉汆一遍水,再切小块,接着汆烫2遍。

2.分两次焖煮五花肉,其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬,生渣。

3.出锅前试试味道,不够味的话加盐调味。酱油越煮越弄,一开始不要放太多老抽,不然收汁之后颜色会太深。

4.按照自己的习惯可以再添加一颗八角,或者一些郫县豆瓣酱,都是很美味的。

海带黏液轻松除:

海带身上有一层黏糊糊的液体,只要用盐抓一抓,然后再清洗,就可以轻松去除了。

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