莲藕黄豆猪脚汤

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简介

秋天莲藕是我最喜欢吃的,简单的煮水喝清心润肺....做菜爽口美味,藕盒,藕饼,酸甜的,炝汁的...煲汤更是补血生肌,莲藕花生排骨,莲藕章鱼...这秋冬季最常见的食材,简单的几样就滋润着我们身体,暖暖的抱着一碗,从手暖到心头。

本来普通的汤水我也不太发,但是自从上次丸子说想学煲汤,我才想起来可以发几款家常汤水。其实煲汤很简单,每个地方的汤都有差别,适合自己口味的才是最好的。不妨从最普通的食材入手,既简单又滋润好喝。丸子不爱吃肉怕腥味,可以用鸡脚和大骨头代替肉类,腥味比较淡。但是猪蹄的胶原蛋白丰富,不吃又很可惜哦。哎哎。

用料  

莲藕 3节
猪脚 1只(或猪脚1只,加骨头1大块)
干黄豆 1把
姜片 4片
2升

莲藕黄豆猪脚汤的做法  

  1. 煲这些简单的家庭汤水其实很简单。肉类汆水是重要的一步,水烧开,放入猪蹄和骨头汆烫,看到有脏的浮沫排出来,关火,洗干净即可

  2. 黄豆泡发,莲藕去皮切大块,猪脚,骨头汆水洗干净备用

  3. 所有食材放入汤煲里,高压锅压20分钟,从高压锅里倒出来之后再明火大火煮开5分钟,香味溢出即可

  4. 明火的话大火烧开,转中小火煲2个半小时,同样最后5分钟转大火出香味

  5. 加盐调味即可

小贴士

汤的保存:(说给不知道的筒子听,其实都是很简单的。)
秋冬天气冷,没有喝完的汤大火烧开,不要再去搅拌他,直接关火,室温保存即可。第2天喝的时候开火加热就可以了。

熟藕性温、味甘;
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振
选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

营养分析
1.
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
2.
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3.
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。
中医认为黄豆有补脾益气、清热解毒功效。
【食材的功效来自百度娘。】

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