大葱椒麻鸡

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简介

天气冷了,对重口味的食物充满幻想。幻想麻辣鲜香的食物,吃进嘴里全身都热血沸腾暖呼呼。做这个椒麻鸡,放了多多的北方大葱,多多的四川大红袍花椒,鲜嫩的鸡块,惹味非常。配上一碗米饭,一碟青菜,让人满足的大呼过瘾。

用料  

大葱椒麻鸡的做法  

  1. 鸡腿切块,洗干净,加入生抽,料酒,姜蓉拌匀腌制20分钟

    大葱椒麻鸡的做法 步骤1
  2. 腌制好,入锅油炸之前加入生粉拌匀.油锅烧热,筷子插进去有小气泡,放入鸡块炸到金黄.捞出鸡块放在厨房纸上吸油备用.

    大葱椒麻鸡的做法 步骤2
  3. 花椒,干辣椒碎(干辣椒切碎,里面籽多些就更香些),郫县豆瓣酱,
    生抽,料酒,糖(黑色那一碗就是调好的生抽),大葱,姜丝

    大葱椒麻鸡的做法 步骤3
  4. 锅里放少许底油,中火慢慢爆香花椒和辣椒籽,然后放入郫县豆瓣酱炒香.加入姜丝和大葱炒匀.加入炸好的鸡块炒匀.加入调好的生抽,炒匀鸡块,收汁即可.

    大葱椒麻鸡的做法 步骤4
  5. 麻辣好吃,配上一碗米饭,一碟青菜,香喷喷!

    大葱椒麻鸡的做法 步骤5

小贴士

1.腌制时加入姜蓉不仅能提味还能去除鸡腿本身的腥味。
2.鸡块过油能保持鸡腿的鲜嫩。如果不想油炸浪费油的话,就用平底锅放少许底油煎一下备用。

3.中餐家常菜没有什么特定的分量,喜欢就多放点不喜欢就少放点,根据自己的口味调节。

大葱椒麻鸡的留言

  • 薛大娘  2年前  
    0
    请问炸的时候是用小火吗,大概要炸几分钟?
    作者回复 2年前  
    中大火,185度左右,5分钟左右,表面金黄。
  • 战五碴风骅  2年前  
    0
    请问是放了酱油就不放盐了是么?另外辣椒籽是说干辣椒里面的那种籽还是说有特定的?
    作者回复 2年前  
    是的,放了酱油就不加盐。辣椒籽就是干辣椒里面的籽,用干辣椒切碎也是一样的。

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