香辣黑豆面花卷

简介

西方有句谚语(还是弗里兰的名言?):吃白面包的人没有梦想(People
who eat white bread have no dreams.)。每次去舀白面粉的时候都会条件反射的想起这句话,没一次例外。提倡多吃杂粮,杂粮市场因此红红火火,一片繁荣景象。家里也囤了很多不同的杂粮粉,全麦粉,黑麦粉,黄面粉,玉米面粉,黑豆粉,绿豆粉,黑米粉,麦皮...每天换着品种的掺在一起做。

家里每天都离不开面食,馒头,花卷,面条,饼....被我爸的影响,做花卷喜欢卷起来不扭花,吃的时候一层层的剥着吃,好像特别有乐趣。抹在花卷里面的馅料也有很多种选择,五香的,葱香的,大豆酱的,芝麻酱的,辣椒油的..作为嗜辣的四川人,香辣的花卷,无疑是我家的最爱。(奶奶除外,年纪大了,已经‘变种’,不能吃辣。⊙﹏⊙b汗)

用料  

普通面粉 250g
全麦面粉 100g
黑豆面粉 150g
酵母 6g
约260g
适量
辣椒油 适量

香辣黑豆面花卷的做法  

  1. 全部粉类加入酵母,加入水揉成光滑的面团,面团的软硬好像耳垂的柔软。(传说中的三光,手光盆光面光)(面包机的话揉20分钟)

    香辣黑豆面花卷的做法 步骤1
  2. 放在温暖的地方盖上湿布醒发1个小时,长到原来面团的2倍大

  3. 分割成2个面团,揉圆后擀开,成1cm左右厚的面胚子,在面上均匀的抹上辣椒油(喜欢辣的再加些辣椒渣),撒上盐

    香辣黑豆面花卷的做法 步骤3
  4. 把面胚子卷起来,切成相等的几分,放上蒸笼

  5. 最后在蒸笼上醒发20分钟,即可开火,上汽后蒸12分钟左右即可

    香辣黑豆面花卷的做法 步骤5
  6. 刚蒸好不要马上掀开锅盖,焖上5分钟再掀开

小贴士

ps:
1)普通面粉是中筋面粉,我也经常用高筋面粉来做馒头花卷,很有嚼劲。杂粮面的份量可以自己随意变化的,不是固定数据。
2)水是大概的量,请根据自己的面粉吸水情况增加或减少。
3)喜欢吃甜的还可以在面粉里添加糖。
4)用酵母的时候请看清楚包装提示,经常做的同志们当然不用提醒,但是偶尔做面食的同志们如果在超市买酵母,要看清楚是直接加进面粉里就可以,还是要先溶于温水。现在基本上超市卖安琪酵母都有直接加就可以的,买的时候注意一下哈。

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