韩国辣酱鸡腿排

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人做过这道菜

简介

火红红的颜色有没有引起你的食欲?方便又美味的鸡排还特别的容易做。只要提前做好准备工作(详见做法),你只需要十几分钟就能完美开饭。这个鸡排可以用来夹三文治夹汉堡,又可以是下酒菜下饭菜。

你有没有觉得,有时做鸡肉的料理,没有特别处理过的鸡肉,总会有过多过少的腥味,在骨子里散发出来,外面的肉都很好吃,吃到最后那点腥味就发了出来,不够完美。我们提前腌制处理一下就能够解决这个问题
(详见做法)。做鸡排当然最方便完美的部位就是鸡腿,有一层皮的包裹,肉质鲜嫩。去骨其实也很容易,特别是对刀熟悉,又或者刀没有那么利的情况下,就像我一样,换用剪刀来操作。只需要几剪子,就能轻松脱骨。

本想起名叫做‘韩式辣鸡排’,但是转念一想吧,也不知道人家韩国人到底会不会这么操作。既然是自己乱乱做的,只是用到了韩国辣椒酱,还是别狮子大开口,给套个这么大的名号吧,哈哈。。题目删了又写写了又删,想写点特吸引人的。。哎。。想不出,算了就酱紫吧。。呜呜。

哦哦,有同志注意到了这个锅,那我随便说2句,本来没打算提的。这个锅叫塔吉锅,特点就在那个盖子上,感兴趣的同志们可以百度淘宝搜一下,解释会更详细。冬天加热一下再上桌,可以保暖的时间长点。

用料  

韩国辣酱鸡腿排的做法  

  1. 用剪刀比用菜刀更容易给鸡腿去骨

  2. 剪刀顺着鸡腿骨头的位置一直剪开,顺势把多余粘连在上面的肉和筋也剪开。可以完美脱骨。多余的筋记得剪断,这样鸡排在煎的过程中就不会缩起来

  3. 姜蓉一大匙,蒜蓉一大匙,韩国辣椒酱2大匙,芝麻油少许,生抽1大匙,料酒1大匙,白砂糖1小匙,水少许。姜蓉,蒜蓉,料酒不仅可以除去鸡排骨子里的腥味,还可以提鲜

  4. 把所有材料混合在一起,放入鸡排腌制一个晚上,彻底入味。前一晚腌制好,第2天就可以省事省力

  5. 平底锅烧热,放入一点点的油,把鸡排从酱汁里捞出来,尽量控干酱汁,皮朝下放在平底锅上中火慢煎。鸡腿本身会出油,所以放油不要太多,刚开始放一些油是为了让皮有个润滑,能煎出漂亮的金黄色。火不宜过猛,不然很容易就烧糊了

  6. 耐心等待鸡皮呈现出漂亮的色泽,把鸡腿翻面,倒入酱汁和少许的水,盖上锅盖,中火焖5分钟左右

  7. 酱汁过于浓稠就一定要加些水一起焖,不然就会糊锅里了。见到里面的水挥发的差不多就打开锅盖,慢慢收汁,到酱汁浓稠,就可以关火出锅了

  8. 鸡排先挑出来切块,酱汁可以再收浓些浇在上面

  9. 在制作鸡排的过程里,烧些开水,加点油和盐,烫个西兰花,小青菜,当做佐餐的配菜

小贴士

ps:
因为提前腌制了一个晚上,鸡排很不需要长时间炖煮也能非常入味,操作的时间也简短了。

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