黑麦葡萄干面包

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
12
挺好
4
一般
1
47
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简介

还是上次发核桃面包时说到的那本书,国内版叫做‘爱上面包’,当时新书拿到就做了3,4款,这个面包也是根据里面方子的风格稍作变化的产物。加了黑麦,又无油,非常健康。连续做了2次,奶奶姥姥都送了。奶奶特别偏爱有葡萄干的面包,说是吃的时候突然咬到一个葡萄干,会觉得很开心,吃的时候都充满期待。可别说什么直接吃葡萄干不就好了?这是不同的感觉。

用料  

黑麦粉 50g
全麦粉 50g
高筋面粉 200g
葡萄干 80g
干酵母 6g
20g
4.8g
201g

黑麦葡萄干面包的做法  

  1. 葡萄干洗干净,用水泡软后,控掉水,用厨房纸吸干表面水分备用

  2. 直接法,把除葡萄干以外的所有材料揉成光滑面团,到拓展阶段,最后5分钟放入葡萄干

  3. 面包机揉面的话,揉30分钟,最后5分钟放入葡萄干。)

  4. 基础发酵到2倍大,分割松弛15分钟,整形之后最后发酵,38度发酵1个小时

  5. 在表面划2刀,200度烤15分钟左右即可

小贴士

ps:
1)面包不要全部散热到凉才装起来,在微温的时候就包起来,能保持松软。
2)方子里的全麦粉可以省略或者全部换成黑麦粉。

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