红烧鸡爪

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简介

有时候当天的红烧肉不如隔天的好吃,就是因为放置了一个晚上,味道全部都渗透到肉里,滋味十足。有时上班族回家才来炖肉,总是不够入味。有个节省时间又更美味的小窍门,如果你第2天要炖肉,不妨把肉类汆水之后先用生抽和其他调料腌上,第2天再拿出来烧,比直接炖更好吃。其实也不是什么小窍门,不过是有时自己为了第2天做饭时间不会太紧张,不会太手忙脚乱而提前做一些准备功夫,觉得这个方法还是挺好使的。做任何肉类都可以这样操作啊。

鸡爪子里的胶原蛋白也很丰富,一定要炖软炖烂才有益人体吸收。省钱的主妇,一个鸡爪要充分发挥营养价值充分的利用,先汆水煮高汤,之后的鸡爪再拿来红烧,高汤可以煮汤喝可以做皮冻,皮冻可以直接凉拌吃,又可以放在包子里当灌汤...猪蹄和肉皮也可以这么做。

用料  

红烧鸡爪的做法  

  1. 鸡爪1斤,剪指甲,切成2半,汆水洗干净

    红烧鸡爪的做法 步骤1
  2. 用盖过鸡爪的水量,加一片姜片,煮鸡爪大概20分钟

    红烧鸡爪的做法 步骤2
  3. 捞出鸡爪备用。第2天才红烧的话,鸡爪用生抽,老抽拌匀放置一碗。如果直接烧,可以省去这一步

    红烧鸡爪的做法 步骤3
  4. 姜片2片,干辣椒少许,蒜苗4颗切碎备用

    红烧鸡爪的做法 步骤4
  5. 锅里热油爆香姜片,干辣椒,一半的蒜苗。加入鸡爪炒香

    红烧鸡爪的做法 步骤5
  6. 加入少许水和前一晚腌制的生抽水,加少许糖,胡椒调味。再加1碗的水焖煮

    红烧鸡爪的做法 步骤6
  7. 炖到鸡爪软烂,收汁,加入另一半的蒜苗拌匀出锅。汤可以加些蔬菜就很鲜美,也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质,鸡爪鲜味十足,旁边的配汤就是用煮鸡爪剩下的汤做的,放入切滚刀的莲藕煮20分钟,再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下,加盐和胡椒调味即可

    红烧鸡爪的做法 步骤7

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