塘葛菜煲白鲫鱼

简介

其实我也是第一次知道这菜叫做塘葛菜,野菜的模样却有不一般的功效。塘葛菜煲生鱼啊,煲白鲫鱼都是广东惯有的汤水,挺好喝的。

塘葛菜,别名蔊菜、野油菜、美味菜、辣米菜、焊菜、鸡肉菜,十字花科菜蔊属一年生草本植物。根较长,表面淡黄色,有不规则皱纹及须根,质脆,断面黄白色,木部黄色。无瓣焊菜,全草淡绿色,根较细茎圆柱形,有要枝。叶片皱缩破碎,完整者卵形。主要分布于中国长江流域以南潮湿地带。嫩茎叶供食用。塘葛菜是一种药用蔬菜。其含有的菜素、菜酰胺有镇咳、祛痰、抗菌作用。塘葛菜的水煎剂有抗菌作用;塘葛菜生姜汤有温肺化痰、止咳用途;塘葛菜玉米须汤对湿热、小便不利有较好的疗效。

用料  

塘葛菜 1斤
鲫鱼 1条
姜片
骨头
蜜枣

塘葛菜煲白鲫鱼的做法  

  1. 塘葛菜1斤洗干净

  2. 一条1斤左右重的白鲫鱼去内脏,不用去鳞(胶原蛋白丰富),煎或者不煎随你喜欢。煎一下就汤的颜色白一些,可以祛除些腥味吧

  3. 2片姜,几块骨头,或者瘦肉,我用的是几块猪蹄上的骨头。提个味,随意。最好再加些2颗蜜枣,我忘记拍。野菜有些苦涩味,有点甜味可以中和掉

  4. 2升水,全部材料放进去,大火开后转中火煲1个半小时,加盐调味

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