香草餐包

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简介

餐包界的小清新,面包界的香香公主,引人无限遐想和憧憬的小包子

做过2种方法,第一是把香草荚取籽,直接扔进面团里,闻不到神马特别浓郁的香味,但是整个面团的味道有提升。第二是用处理甜品时那样的方法,香草籽和香草皮放进水里稍微煮一下焖5分钟,让香味散发出来,然后弃掉香草皮,水放凉后使用,这样的香味更加浓郁。当然是可以使用牛奶,但是我认为,作为一个平实的小餐包,水还是比牛奶来的更清爽。你说,我就是要当普通面包吃,不抹果酱不夹馅料,那好,用牛奶吧。这事完全可以按需求调节不是。

早期刚学会做面包的时候,每个面包每个土司都要涂上蛋液啊什么的,到了现在,这工序是能省就省了,反正我是不嫌弃它没有油亮亮的外皮啦~

用料  

香草荚 半根
高粉 250g
细砂糖 50g
2g
香草籽 1/2支
全蛋 75g
冰水 50g
君度橙酒 10g

香草餐包的做法  

  1. 香草荚半根切开取籽

  2. 直接扔进面团直接搅拌,吃不出什么香草味,但是这个面团味道有提升

  3. 用分量内的水/牛奶同煮香草籽和香草皮,水开关火焖5-10分钟(或者12-24小时),取出香草皮,水放凉后使用。香草味道比较浓郁

  4. 除黄油外的全部材料揉成面团,加入黄油后揉到扩展阶段

  5. 基本发酵1个小时

  6. 分割35g一个小面团,醒发10分钟

  7. 滚圆面团,底部收紧口,36度,最后发酵45分钟。(刷蛋液或者省略)

  8. 190度烤箱,烤约10分钟即可

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