广式全麦刀切馒头

7.9 综合评分
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我爸就喜欢吃北方的馒头,绝对不能发的过于蓬松,连酵母都要少。老公家的爸妈却是南方口味,喜欢广式的蓬松,有甜味,有奶味的馒头。在不同的地方做不同的馒头,都要迎合他们的喜好才行。

最近的早餐都会在-馒头,花卷,面包,各类蛋糕点心,中换着花样交替进行。配上豆浆机打的五谷粥来吃,增加粗粮。广式的馒头也适合不爱吃粗粮的人,因为配合了甜味,粗粮变得不是那么难接受,还觉得蛮香。

用风车的全麦粉,麦胚看起来还是挺丰富的呀,200g面粉添加了50g,已经有强烈的存在感。

这一款是广式风味的馒头,有奶香,有甜味,蓬松,不喜欢此口味的筒子们注意了呦。

用料  

低筋面粉 200g
全麦粉 50g
无铝泡打粉 5g
白砂糖 25g
125ml
奶粉 5g
酵母 2g

广式全麦刀切馒头的做法  

  1. 全部材料混合,揉成光滑的面团,因为粉少,手揉10分钟左右就差不多了

  2. 把面胚擀开,圆形或者长方形

  3. 由一边卷起,把接口位置捏紧,再搓一下,让整条形状都差不多

  4. 切成差不多大的馒头胚

  5. 放入蒸锅里,醒发20分钟后,开火,大火蒸10-12分钟即可

    广式全麦刀切馒头的做法 步骤5
  6. 蒸好不要马上打开锅盖,焖5分钟后打开,放凉

    广式全麦刀切馒头的做法 步骤6

小贴士

此份量做9个左右,这一款是广式风味的馒头,有奶香,有甜味,蓬松,不喜欢此口味的筒子们注意了呦。

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广式全麦刀切馒头的答疑

  • eoeoama  4年前  
    5
    不需要发酵了吗?
    作者回复 2年前  
    最后一步就是发酵了。
  • DANNY  3年前  
    4
    除了泡打粉都按照你的配方做了,但做出来的包子有股酸骚味,而且味道很淡,是我方法不对吗?
    作者回复 2年前  
    除了酵母过量发酵过度,想不出其他酸味的来源。。大概你的发酵过程有什么问题吧,可以自己再试试。
  • 董筱艾  4个月前  
    2
    楼主买的什么牌子的全麦面粉?感觉麦麸好多,我买的全麦面粉都没什么麦麸。
    作者回复 4个月前  
    好像是金牌
  • 手机用户5355_5oq7  5个月前  
    0
    你好,请问做出来像外面做的那么松软吗?如果不做全麦,可以用同等面粉代替全麦粉吗
    作者回复 5个月前  
    可以,松软!
  • 天哪00  1年前  
    0
    可以不加泡打粉吗
    作者回复 1年前  
    不可以
  • 挑剔的密斯伪素  4年前  
    0
    这个方子只需要在第5步里醒发20分钟就够了?
    作者回复 2年前  
    是的~
  • 最美的月  3年前  
    0
    这个馒头冷了会很硬吗?
    作者回复 2年前  
    不会~

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