核桃蛋白脆饼

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简介

工具:烤箱,蛋清分离器,电动打蛋器,刮刀,油纸

用料  

核桃仁 40克
低筋面粉 20克
鸡蛋 两只(只取蛋清,约50克)
糖粉 15克

核桃蛋白脆饼的做法  

  1. 核桃用勺子压碎(不过不用太碎,否则象我做的看不太出核桃,没有质感了)

  2. 用微波炉加热,使核桃仁发出香味(原方是用烤箱烘烤)

  3. 两只鸡蛋分离出蛋清,务必不要使蛋黄落入蛋清液中,不利于之后的蛋白打发

  4. 蛋白稍微打发起细泡后加入一半糖粉后继续打发

  5. 再加剩下糖粉,打发至9分(但师傅说,我此次的打发应该是不够9分的,唉,第一次,情有可原了。)

  6. 将核桃仁,低粉倒入打发的蛋白中拌匀

  7. 分成小堆,铺在油纸上(入蛋挞模的那些不太好)

  8. 烤箱预热,上下火,150度25分钟后,继续120度20分钟,再用余温焖10分钟

  9. 出炉

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