木瓜果酱

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用料  

木瓜果肉 500克
柠檬 1只
适量
白砂糖 75克
麦芽糖 50克

木瓜果酱的做法  

  1. 木瓜去皮去籽,切成小块(也可用搅拌机打成泥)

  2. 柠檬榨汁备用

  3. 将果肉倒入锅内,倒入适量水盖满果肉即可,倒入白砂糖

  4. 大火煮开后,加入麦芽糖和柠檬汁,转小火煮30分钟左右(视分量而定),隔一会就搅拌一次,防止糊底

  5. 待果肉成泥(有沙感),汁水变浓稠,即可关火。冷却2-3分钟左右,装入事先洗净干爽的玻璃瓶内密封即可

小贴士

TIPS:
1,果酱浓缩的过程需要耐心守侯,并不时搅动;
2,糖总量与净果肉的比例为1:4;如果本身带有酸味的水果,比例调整为1:3;
3,果酱入瓶后放冰箱保存为佳,1-2周内食用完;
4,柠檬汁的作用是调节酸度,如本身带有酸味的水果,如山楂等,可不必再加。
 

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