蒜香豉汁蒸排骨

简介

一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味,味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃!

用料  

肋排 300克
大蒜籽 3瓣
豆豉 一小把
红辣椒 1小根
300克
香葱 几根
白酒
生抽 适量

蒜香豉汁蒸排骨的做法  

  1. 将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用

  2. 将蒜籽擦成蒜蓉

  3. 排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱)

  4. 锅内倒入油热至6成

  5. 腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸

  6. 排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出

  7. 将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽

  8. 在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可

小贴士

排骨好吃的妙招:
1,排骨一定要腌入味;
2,排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老;
3,排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。

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