伤心凉粉

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用料  

绿豆粉 1杯
温水 6杯
红油 1大勺
1/2勺
生抽 1勺
花椒粉 1/2勺
老抽 少许
鸡精
豆豉 3颗
五香粉 少许(可不用)
蒜泥
葱花
小米椒
炸香的黄豆
炸香的花生压碎
碎米芽菜 少许(可不用)

伤心凉粉的做法  

  1. 绿豆粉1杯,用温水少许(分量外)调匀

  2. 将1倒入锅内,开小火,慢慢倒入6杯水,边倒边搅拌

  3. 一直搅拌到锅内绿豆粉水边透明浓稠,关火

  4. 继续搅拌至无颗粒状态

  5. 准备一大碗,装少许冰水

  6. 将4倒入碗中,入冰箱冷藏一夜即可

  7. 拿出切条

  8. 将锅内热少许油,淋在切碎的小米椒上,豆豉剁细炒香。所有调料拌匀,淋在凉粉上

小贴士

1,粉与水比较为1:6左右。
2,如果放五香粉,则要先炒香再用水淀粉勾成卤水再与其他调料拌匀。
3,可用芝麻酱调成其他酱料随意。

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