碎米芽菜 | 少许(可不用) |
绿豆粉 | 1杯 |
温水 | 6杯 |
红油 | 1大勺 |
醋 | 1/2勺 |
生抽 | 1勺 |
花椒粉 | 1/2勺 |
老抽 | 少许 |
鸡精 | |
豆豉 | 3颗 |
五香粉 | 少许(可不用) |
蒜泥 | |
葱花 | |
小米椒 | |
炸香的黄豆 | |
炸香的花生压碎 |
绿豆粉1杯,用温水少许(分量外)调匀
将1倒入锅内,开小火,慢慢倒入6杯水,边倒边搅拌
一直搅拌到锅内绿豆粉水边透明浓稠,关火
继续搅拌至无颗粒状态
准备一大碗,装少许冰水
将4倒入碗中,入冰箱冷藏一夜即可
拿出切条
将锅内热少许油,淋在切碎的小米椒上,豆豉剁细炒香。所有调料拌匀,淋在凉粉上