蒙布朗蛋糕卷

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用料  

低粉 80G
栗子奶油
蛋白 4个
蛋黄 4个
65G
70ML
色拉油 56G
柠檬汁 3滴
鲜奶油 适量

蒙布朗蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄+色拉油+水打至粗泡,加入过筛后的低粉拌匀成面糊

  2. 蛋白打至粗泡后滴入柠檬汁,分三次加入砂糖打至硬性发泡。烤箱预热150度

  3. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀,再倒回蛋白中切拌均匀

  4. 将拌好的面糊倒入烤盘,150度30分钟左右。(时间根据个人烤箱自行调节)

  5. 烤好后拿出稍凉后卷起定型

  6. 鲜奶油打发铺在蛋糕卷上,再重新卷起

  7. 在蛋糕卷上挤上栗子奶油,撒上糖粉即可。(买的栗子奶油比较稀,做花不易成型,可用室温黄油打成发白的奶油状后与栗子奶油混合均匀)

小贴士

蒙布朗-名称由来
以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.

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