老醋鸡翅

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用料  

鸡翅
山西老醋或镇江香醋
姜片
干辣椒 1段
生抽 (醋与酱油比例2:1)
绍兴酒
冰糖
八角 1粒
桂皮 少许
香叶 1片
白芝麻

老醋鸡翅的做法  

  1. 鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色

  2. 锅内放入所有调料,放入姜片,去籽的干辣椒与鸡翅,加入水刚好没到鸡翅的下方

  3. 在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸(烘焙纸或纱布均可,作用:可以不用加过多的水而让鸡翅均匀上色),大火煮开后小火20分钟左右

  4. 然后开大火,收汁,烧干后锅内会有很多油。再拿掉锡箔纸,用锅内的油将鸡翅两面各炸1分钟左右(颜色变得更深)即可

  5. 起锅前撒上炒香的白芝麻

  6. 在焖鸡翅同时,可按个人口味放入其他煮物一起烧制

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