宫保鸡丁

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用料  

鸡肉 切丁
黄瓜 半根
花生米
大蒜
姜片
葱段
干辣椒去籽
花椒
酱油
料酒
湿淀粉 少许
少许

宫保鸡丁的做法  

  1. 锅内倒入适量油,中火,倒入花生米,不断翻动。花生米微微变色后关火。沥干油捞起,撒少许盐,放凉

  2. 在鸡丁中倒入少许酱油,料酒,葱段腌制半小时

  3. 锅内留下少许炸花生米剩下的油,放入糖,颜色变深后倒入鸡丁炒散

  4. 加入蒜片,姜片,切段的干辣椒,花椒炒至鸡丁变紧实

  5. 加入黄瓜(去瓤切丁),加入少许酱油,醋,拌匀后加入湿淀粉勾薄芡

  6. 加入花生米,拌匀即可

小贴士

1,花生捞起后颜色会逐渐变深,热的时候不脆,凉了会变脆。炸的时候注意火候不要过了
2,可不用黄瓜,加入少许可增加清香气。
3,醋要后加,加早了会挥发没有酸味。

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