红油凤爪

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用料  

红油凤爪的做法  

  1. 鸡爪洗净后剪去指甲,入滚水中煮1分钟至变色捞起洗净

  2. 将材料A(鸡爪,姜片,葱段,米酒,盐,水)放入锅内,大火煮开后改小火。盖上锅盖焖30分钟左右

  3. 捞起放入冰水中浸泡约半小时,切成小段

  4. 用热油将蒜蓉炸香,调料B(生抽,红油,镇江香醋,蒜蓉,姜汁,麻油,葱花,鸡精,糖少许)与鸡爪拌匀

小贴士

1,醋可以多放一些。
2,所有调料与鸡爪拌匀后入冰箱放置一晚风味更佳。

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