酸辣蕨根粉

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简介

胃口不好的时候总喜欢做些酸辣的小凉菜
只要吃上这么一口,什么火都乖乖的压下去了~~~闷热的天气,不妨适当的吃些辛辣味较重的食物来开胃。
做菜放些生姜,大蒜和辣椒调味,不过还是要忌大油哦!

用料  

蕨根粉
1茶匙
小米椒 适量
香菜 适量
蒜蓉 1/2茶匙
镇江香醋 4茶匙
生抽 1茶匙
少许
麻油 1/2茶匙
辣椒油 适量(可不用)
炒香白芝麻 1茶匙
黄瓜

酸辣蕨根粉的做法  

  1. 将蕨根粉用开水煮5分钟。如果怕掌握不好火候,可在凉水中泡约1小时至无硬心,然后入滚水烫1分钟。捞出浸凉水备用

  2. 将蒜蓉和切碎后的小米椒放入碗中,油烧热后倒入,拌匀。再将其余调料加入拌匀

  3. 捞出蕨根粉沥干水分与2拌匀,加入去瓤后的黄瓜丝,撒上香菜

小贴士

蕨又名蕨、锯菜、龙头菜、拳头菜、蹩脚,为凤尾蕨科多年生草本植物,素有“山菜之王”之称,被日本人誉为“雪果三珍”。其根为紫色中含特殊高级淀粉,被收录在《黑色保健食品》之中,历来广为人们所喜食。其性微甘、凉,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效。蕨根粉是用天然野生蕨根为原料,精工提炼而成。经检测富含二十一种元素和氨基酸、铁、锌、钙、黄酮、硒、思、镁、磷等,尤以铁含量极高,每100G,含铁达40MG,含锌2.0MG。
蕨根粉是四川九寨沟的特产,采九寨沟山上鲜蕨菜,用木棒击打至出浆,把浆烘至成粉状,吃起来很有韧劲,黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣,令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效,还有防癌、护肝等药用功能。

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