罐罐鸡

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用料  

罐罐鸡的做法  

  1. 鸡肉切小块,锅内入滚水加入葱段煮1分钟后捞起洗净血水泡沫备用

  2. 小木耳泡发,香菇泡发后切片,松茸切小块,竹笋撕小条,竹荪洗净剪成段,海米泡发,姜切片

  3. 锅内放入少许鸡油,加入姜片,香菇片,木耳,竹笋炒至断生

  4. 将鸡肉与材料A(鸡肉,木耳,香菇,松茸,海米,枸杞,老姜,花椒少许,葱段,盐,水)放入瓦罐中,加入水刚好没过食材,入笼用猛火蒸半小时左右

  5. 加入材料B(竹荪与枸杞)继续蒸15分钟左右即可

小贴士

1,没有瓦罐就用普通的碗了,不过要有盖子的才行。如没有盖子,就用锡纸(戳上少许小洞)包裹覆盖。
2,鸡肉一定要先去血水,汤头才会干净。
3,材料可根据个人爱好随意替换,药膳的非常好吃。
4,瓦罐内水不要过多,否则就没有了香浓的感觉。

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