抹茶樱花提拉米苏

用料  

动物性鲜奶油 150ML
抹茶粉 10G
盐渍樱花 适量
樱花泥 2大匙(没有可不用)
细砂糖 50G+15G
50ML
蛋黄 2个
梅酒 15ML
吉利丁片 10G+5G
手指饼干 1盒
热水 150克
色素 1滴

抹茶樱花提拉米苏的做法  

  1. 樱花泡水,芝士室温软化,吉利丁片剪小用冰水泡软。蛋黄用打蛋器打至颜色变淡的浓稠状态

  2. 50ML水+细砂糖50G+樱花倒入锅内煮成糖水,沸腾后关火

  3. 将2缓缓倒入打发好的蛋黄里,边倒边搅拌。继续搅打约10分钟至蛋黄糊冷却,倒入碗里备用

  4. 将芝士装入盆内,打至顺滑,无颗粒状后与蛋黄糊混合均匀

  5. 吉利丁片滤干水分,隔水加热至融化,混合倒入蛋黄芝士糊中,拌匀

  6. 动物性鲜奶油打至6分发,加入5中,加入樱花泥,拌匀

  7. 抹茶粉加少许热水调匀,加入梅酒混合

  8. 手指饼干在1中蘸一下,放入模具底部。手指饼表面涂上1。不能太多,否则蛋糕会湿湿的

  9. 倒入芝士糊,再铺上蘸了1的手指饼,表面涂上1,倒入芝士糊

  10. 入冰箱冷藏2小时以上

  11. 吉利丁片泡冰水后滤干水分隔热水融化

  12. 热水+白砂糖煮成糖水后加入1滴色素,放温热后加入1混合

  13. 放置微凉还能流动的状态后倒入冷藏的蛋糕上

  14. 入冰箱冷藏5小时以上至蛋糕成型即可

  15. 拿出蛋糕用吹风机沿着蛋糕外围吹一吹

  16. 或用热毛巾包一下

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