黄焖羊肉

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简介

“黄焖羊肉”是清朝的御膳菜肴。羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气,羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食,尤其是清宫十分喜爱食羊肉,“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制,口味香酥,肥而不腻。而今则是北京和各地清真菜馆的著名特色菜。
吃完羊肉继续烫菜吃,满满的一大锅子,越吃越暖~

用料  

黄焖羊肉的做法  

  1. 将羊肉切成3厘米左右方块;将土豆胡萝卜切成滚刀块

  2. 羊肉入滚水烫一下捞出备用,味增加入少许水调成浓稠的酱汁

  3. 锅内热少许油,5成热时放入干辣椒,蒜片,青葱段,姜片,花椒,大料等,炒香后放入羊肉

  4. 烹入料酒,酱油,炒匀,加入切半的新鲜香菇

  5. 加入白糖,味增酱拌匀后加入甜面酱

  6. 加入水,大火烧开后中火煮约半小时

  7. 加入土豆和胡萝卜断生即可,起锅前放上香菜,淋少许麻油

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