京酱肉丝

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简介

吃烤鸭剩下的皮一定要继续吃上一次京酱肉丝才够完美
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京“六必居”特产甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。色泽红润,酱香味浓郁。

用料  

煮里脊肉 250G
大葱 200G
蛋清
淀粉
姜汁
甜面酱 80G
料酒
白糖 20G
酱油 适量
少许
黄瓜

京酱肉丝的做法  

  1. 准备:将少许葱姜丝泡水。葱姜洗净均切成丝,黄瓜切条

  2. 将葱丝与黄瓜码盘

  3. 里脊肉切丝,加入料酒,盐,酱油,淀粉,蛋清抓匀,再加入少许色拉油拌匀

  4. 锅内放油烧至3成热,将肉丝划散,泡熟,捞出沥油

  5. 锅内留底油,加入甜面酱,白糖,倒入适量葱姜水,炒至浓稠后倒入肉丝,翻炒均匀装盘即可

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