红葱头煎焖黄花鱼

简介

这次小潺用红葱头来下味,比平常的煎鱼会更加好吃。

用料  

红葱头煎焖黄花鱼的做法  

  1. 红葱头去皮切碎

  2. 腌过的黄花鱼洗净(小潺觉得很奇怪,腌之前的黄花鱼是淡黄色,可是腌过几天之后,拿出来一看成了白色,不知是不是低温对黄花鱼的颜色有影响.)

  3. 平底锅放油小火慢煎

  4. 煎好一面翻另一面继续用小火煎熟

  5. 煎好了,其实就这样吃也很好吃,因为腌过,所以不用再放盐了

  6. 用剩下的油将红葱头爆香

  7. 倒入美极鲜,把煎好的鱼放下去收汁,这步漏拍了

  8. 装盘即可

小贴士

红葱在亚洲也有栽培,红葱头在泰国也是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一。
红葱头和葱姜一样,主要兼具去腥、提香之几重功效,只不过香味尤其浓郁,而辛味却略淡于生蒜和大葱,所以特别适合做料碟。
红皮小瓣,散开如莲花,红葱头貌似大蒜,却走葱味,多少有点混血的意思。

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