泰式咖喱蟹

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用料  

花蟹 三只
香茅 3根
蒜片
洋葱片

泰式咖喱蟹的做法  

  1. 香茅拍松,切斜段

  2. 洋葱切丝

  3. 螃蟹洗净分成2份,蟹壳可要可不要,小潺看到里面有少许膏,所以留下来了

  4. 螃蟹切开的部分沾上生粉

  5. 放到油锅中炸至变色

  6. 炸好的螃蟹

  7. 热油锅下蒜片和姜片爆香

  8. 再下洋葱

  9. 下香茅

  10. 下咖喱酱和少量高汤(或水)

  11. 等咖哩酱全部融入汤里再倒入半瓶椰浆

  12. 倒入炸过的螃蟹

  13. 再倒一点点鱼露煮开后即可

小贴士

网络上有这么一个关于泰国咖喱蟹的传说:
咖喱炒蟹是泰国的一道名菜。以前泰国人炒蟹只用芹菜、葱和洋葱,有点像中国式姜葱炒蟹。
据说,一个泰国厨师长工作时偷偷饮醉酒,误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中,服务生却又匆忙将此时的菜递给了食客,食客吃后觉得味道很特别。数日后,食客再次光顾,要求再次享用此菜,厨师只好将错就错,在炒蟹中继续加入咖喱粉烹制后给食客吃,泰式咖喱蟹就由此流传开来!

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